魚介ビストロ鮭殻荘 @恵比寿

魚介ビストロ鮭殻荘 @恵比寿

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新たな発想で飲食業界の常識を覆してきた株式会社スパイスワークス様が7月31日に恵比寿駅近くに「魚介ビストロ鮭殻荘」をオープンされました。

今回は我々日本人には大変なじみのある食材「鮭」をフューチャーし、素材を最大限活かし同社のこれまでのノウハウに裏付けされたスパイスワークスというフィルターを通した結果、鮭という単品素材でありながら様々な魅力的なメニューが勢ぞろいしております。 また鮭の遡上の如く産地の川上まで遡り、国内の代表的な産地である北海道石狩市と「さけ協定」を結び行政を巻き込み全面的なバックアップを得ての展開に最近飲食業界で話題になっている第六次産業とはまた違った形の産地との強力な結びつきの元、鮭という大変ポピュラーな食材を掘り下げ、これでもかこれでもかと鮭の魅力を教えてくれるメニューたち、実際に店内には鮭が泳ぐ水槽があり店内の至る所で鮭を感じることができます。

また食器を扱う事を生業としている私達にもいつも勉強になる食器のセレクト使い方は圧巻であり日々もっと勉強しお客様のご要望を具現化せねばと考え反省させられる場面もありました。 鮭という単品素材を打ち出す店舗コンセプトに同社社内からも色んな声があがったそうですが最後は下遠野社長様の熱意にスタッフの皆さんが賛同し開店に至ったことをお聞きしております。 メニューの一皿一皿に、そして店内の至る所に鮭に対する並々ならぬ愛情、熱意が感じられる店舗でスタッフさんも料理を運びながら鮭とはこういうものだ、本来はこういう郷土料理です。など下遠野社長様の熱意が伝染したように鮭への熱き思いを語ってくれます。そんな鮭愛に満ちたお店「魚介ビストロ 鮭殻荘」に是非訪れてみてはいかがでしょうか 〔松崎  猛〕

Shop info.

  • ショップ名:魚介ビストロ鮭殻荘
  • 住所:東京都渋谷区恵比寿西1-7-10
  • 電話番号:03-6416-1569
  • 営業時間:17:00~23:30
  • 休日:日・祝

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