The MAKERS|中尾アルミ製作所

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makers_titleFILE01 : 中尾アルミ製作所

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株式会社中尾アルミ製作所は、主に業務用厨房用品を製造・販売する創業50年の製造メーカーです。呼称としてブランド名の「nakao」もしくは「中尾アルミ」のみで呼ばれる事もある。 昭和33年 創業者・中尾富美夫が千住の自宅で、『中尾アルミ製作所』創業。従業員5名で「コイヌ印」のブランド名で製作を開始。以後、ホテル・オークラ総料理長小野正吉氏や帝国ホテル総料理長村上信夫氏らにアドバイスを受けながら調理人が使い易い鍋・求めている鍋を作るため日夜、開発に向け奔走する。現在は、特に業務用鍋に関しては、大手有名ホテル・レストラン(ホテルオークラ、帝国ホテル、レストランキハチなど)が使用する事から日本を代表する鍋の製造メーカーとも言われている。

主なラインナップに、定番の「キングポットシリーズ」、プロ使用の極厚アルミ(約4ミリ)を使用した「プロキングシリーズ」、IH電磁調理器用に特化した「キングデンジシリーズ」などがある。近年はプロに限らず一般ユーザーも商品が購入できるアンテナショップ「お鍋の博物館」を浅草合羽橋商店街で展開している。 プロキングは、日本を代表する名ホテルの厨房で長年ご愛用を頂いているアルミ鍋です。熱廻りの良いアルミに蓄熱性を持たせる為、4mmもの厚さのアルミ材を、中尾アルミ製作所自慢の特殊ドロイング装置を用いて素材を痛めず均一に成型。この高精度加工により驚異的な熱伝導率と耐久性を実現させました。

アルミニウムはステンレスに比べて熱伝導率が高く、熱の伝わる速度は10倍違うと言われる。アルミニウムといえば、1円玉を思い浮かべればおわかりのように、軽いことで知られていますが、プロキングの鍋は業界最厚の板厚4mmで、どっしりとした重量感があります。この厚みにより、プロキングは、アルミ鍋でも焦げつきにくく、熱保有率も高くなり鍋の内部は熱ムラなく温まります。プロの料理人がこぞって使う「鍋のベンツ」。

オーバル型の特長としましてはル・クルーゼ、ストーヴ などでお馴染みですが魚を形のまま煮たり、長尺の素材(アスパラなど)を茹でたりと形状を活かし大変便利に使用できるお鍋です。アルミ製で板厚も厚いのでじっくり加熱する料理やハンドルまで金属の為、オーブンにも使用できます。また器としてそのままテーブルに出しても使えるお洒落で便利なアイテムです。


“アルミオーバルキャセロールで 料理を作って頂きました!”

オーバルキャセロール

ナカオアルミのオーバルキャセロールを使って、今回お料理を作って頂いたのは、弊社直営店舗「ザ・ハーベスト・キッチンジェネラルストア」の並びにある恵比寿南のイタリアン「Osteria・La・Libera」の内田恒太シェフ。新鮮な鎌倉野菜と湘南で獲れた魚など、素材を活かした内田シェフの料理がウリのお店「オステリア・ラ・リベラ」です。
今回、アルミオーバルキャセロールで作って頂いたお料理は「佐島漁港より獲れた漁師風ブイヤベース・サフラン風味」今回のお魚は、なんと!ホウボウ!!!ダイナミックに調理をして頂き、このオーバルキャセロールをそのままテーブルにド〜ンっと提供し召し上がれ! インパクトありますね〜今回、使用頂きましたオーバルキャセロールは両手タイプですが、他にもフライパンタイプの取手もございます!是非、万能な調理道具として、そしてテーブルを演出する器として是非とも活用してみてください!

Shop info.

  • ショップ名:Osteria・La・Libera
  • 住所:東京都渋谷区恵比寿南1-18-11西田ビル1F
  • 電話番号:03-6452-4853
  • 営業時間: ランチ  12:00〜14:00(金土日,祝)/ ディナー 17:00〜25:00
  • 休日:無し

 

 

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